Chłodnik litewski

8 porcji

Składniki

2 pęczki botwinki

1 pęczek rzodkiewek

4 ogórki gruntowe

pęczek koperku

sok z 1 cytryny

łyżka masła

1,2 l kefiru

0,4 l zsiadłego mleka

1 ząbek czosnku

sól i pieprz, łyżka cukru

Przygotowanie

Umytą botwinkę drobno posiekać, a następnie dodać sok z cytryny i dusić na maśle z niewielką ilością wody. Pokroić ogórki i rzodkiewki w kostki lub pół plastry. Do wystudzonej botwinki dodać kefir, zsiadłe mleko, a następnie rzodkiewki, ogórki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem oraz łyżeczką cukru. Wstawić na noc do lodówki.

Podawać schłodzony z drobno posiekanym koperkiem.