Gołąbki

16 gołąbków

Składniki:

Gołąbki:

1,5 kg mielonego mięsa wieprzowego z karkówki lub z łopatki oraz boczku
300 g ryżu lub kaszy gryczanej ugotowanej na półtwardo

2 jajka

przyprawa uniwersalna (np. vegeta)

1 duża główka kapusty (zwykłej lub włoskiej)

1,5 litra domowego bulionu

masło

sól

pieprz

Sos:

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

2 pęczki koperku

cukier

sól

pieprz

śmietana do zabielania  mąka pszenna do zagęszczenia

Przygotowanie:

Mięso wymieszać z ryżem, jajkiem i przyprawami. Jak nie jesteśmy pewni czy dobrze smakują, można kawałek klopsika, na spróbowanie, usmażyć delikatnie w wodzie z odrobiną oliwy.

Z kapusty wyciąć głąb, gotować z nieosolonej wodzie głąbem w dół. Można po jakimś czasie odwrócić. Ważne by liście same delikatnie zaczęły odchodzić. Odrywać je pojedynczo i odstawiać na sito.

Liście osuszyć i delikatnie ściąć grubszą część nerwu kapusty. Nakładać porcję mięsa i zawijać. Zaczynami zawijanie od węższej części liścia wzdłuż nerwów. Najpierw boczki, a potem rolujemy do najszerszej części.

Na dnie dużej brytfanny układamy pozostałe nam liście kapusty oraz w odstępach po pół łyżeczki masła. Układamy ciasno gołąbki, na to dużo posiekanego koperku i układamy kolejną warstwę gołąbków. Na koniec też układamy ponownie kawałki masła i liście kapusty. Do brytfanny wlewamy bulion.

Piec w piekarniku 1,5 godziny na 180 st. C.

Po upieczeniu zachować wywar z brytfanny, z niego zrobić sos do gołąbków. Jak mało go zostało można dolać więcej bulionu. Rozprowadzić w rondelku koncentrat pomidorowy w bulionie, doprawić cukrem, solą, pieprzem i dużą ilością koperku. Zagęścić w razie potrzeby mąką i zabielić śmietaną. 

Gołąbki podawać polane sosem pomidorowym, najlepiej z gotowanymi ziemniaczkami.

Wskazówki:

Gołąbki idealnie nadają się do mrożenia. W tym celu, po upieczeniu, podzielić je do pojemników wraz z bulionem z brytfanny. Po odmrożeniu sos dorabiać jak w przepisie z użyciem tego bulionu - dzięki temu sos jest bardziej aromatyczny.