Burrito

4 porcje

Składniki:

Ryż

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 papryczki chili

1 łyżka oleju

200 g ryżu długoziarnistego

500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

3 łyżki koncentratu pomidorowego 

sól i pieprz

Mięso

1 cebula

1 łyżka oleju

500 g mielonej wołowiny

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka papryki słodkiej

sól i pieprz

2 łyżki sosu Worcestershire

kilka kropel Tabasco

1/2 łyżeczki pieprzu Cayenne

1 łyżeczka suszonej kolendry liściastej (można dodać świeżą na koniec)

1/2 łyżeczki kuminu

sok z 1/2 limonki

1 puszka fasoli konserwowej czerwonej

Burrito

4 pszenne tortille

4 garście starkowanego żółtego sera

kwaśna śmietana

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek i chili drobno posiekać. Na głębokiej patelni rozgrzać olej i zeszklić posiekane składniki. Dodać surowy ryż i podsmażać aż ryż stanie się szklisty. Bulion doprowadzić do wrzenia i dodać do ryżu wraz z pozostałymi składnikami. Wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem 25 minut lub do całkowitego zredukowania płynów. Ryż odstawić.

Posiekaną cebulę zeszklić na głębokiej patelni, dodać wołowinę. Całość lekko podsmażyć. Dodać przyprawy, przecier i dalej smażyć na mniejszym ogniu. Po około 5 minutach dodać fasolę. Podsmażać na wolnym ogniu do całkowitego zredukowania płynów. 

Mięso wymieszać z ryżem. Tortille podgrzać w mikrofali przez 15 sekund lub na suchej patelni przez 30 sekund. Na tortillę nakładać garść starkowanego sera i porcję nadzienia. Zawijać jak sajgonki - najpierw boczki a potem zawijać resztę. Burrito podsmażać na suchej patelni do uzyskania lekko złotej chrupkiej skórki. Podawać z kwaśną śmietaną lub guacamole.