Ziołowe kotleciki nadziewane mozzarellą na tagliatelle z sosem pomidorowym i pesto bazyliowym.

4 porcje

Składniki:

Kotleciki

1 drobno posiekana cebula

3 ząbki drobno posiekanego czosnku

500 g zmielonych filetów z piersi z kurczaka

1 jajko

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżeczka Vegety

50 g bułki tartej

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy Dijon

4 łyżki natki pietruszki

1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich

oliwa z oliwek do smażenia

125 g mozzarelli z zalewy

Makaron z sosem pomidorowym

1 drobno posiekana cebula

1 ząbek drobno posiekanego czosnku

680 g przecieru pomidorowego

1 łyżeczka cukru

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka suszonej bazylii

50 g oliwy z oliwek extra vergine

makaron tagliatelle z pszenicy durum

Pesto bazyliowe

40 g zmielonego sera parmezan

20 g orzechów włoskich łuskanych

1 ząbek czosnku

40 g liści świeżej bazylii

150g oliwy z oliwek extra vergine

½ łyżeczki soli

parę ładnych świeżych listków bazylii do ozdoby

Oliwę do smażenia rozgrzać na głębokiej patelni i poddusić na niej całą cebulę z czosnkiem. Oddzielić porcję na kotleciki i ostudzić, pozostałość zostawić na patelni do sosu.

W misce wymieszać podduszoną cebulę, kurczaka, jajko, przyprawy, bułkę tartą i pietruszkę. Mozzarellę porwać na kawałeczki ok. 1,5 cm średnicy. Wilgotnymi dłońmi formować klopsiki wokół kawałka mozzarelli. W szerokim garnku z sitkiem do gotowania na parze doprowadzić wodę do wrzenia. Sitko wyłożyć papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Układać kotleciki na papierze i gotować na parze pod przykryciem przez ok. 30 min.

Do cebulki pozostałej na patelni dodać przecier pomidorowy, przyprawy i oliwę. Zagotować. Ewentualnie doprawić do smaku według własnych upodobań.

Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić.

Składniki na pesto umieścić w malakserze i zmiksować na gładką pastę.

Makaron wyłożyć na talerz. Polać sosem pomidorowym. Ułożyć kotleciki i całość przybrać pesto bazyliowym i listkami bazylii. Podawać ze schłodzonym różowym lub białym wytrawnym winem.