Carbonara z warzywami

przepis na Thermomix

4 porcje

Składniki:

60 g parmezanu

40 g cebuli

40 g oliwy z oliwek

200 g boczku wędzonego, pokrojonego w kosteczkę

600 g wody

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego

250 g makaronu penne

150 g śmietany 30%

1 jajko

kieliszek białego wina wytrawnego

szklanka groszku zielonego

1 cukinia

Przygotowanie:

Parmezan rozdrobnić 10s/obr.10 i przełożyć do osobnego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3s./obr.5. Zgarnąć kopystką ze ścianek. Dodać oliwę, dusić 3min./120°C/obr.1. Dodać boczek, dusić 3min./120°C//obr.1.

Cukinię pokroić w ćwiartki i podsmażyć na patelni na oliwie z solą i pieprzem. 

Do TM dodać wodę, sól, pieprz, groszek i makaron, gotować do miękkości - przynajmniej 12min./100°C//obr..

Do parmezanu dodać roztrzepane jajko, wino i śmietanę. Makaron przełożyć na patelnię do cukinii, dodać mieszankę ze śmietaną i mieszać energicznie, podgrzewając przez ok. 2 min.