Jarzynowa z białych warzyw

8 porcji

Składniki:

pół kalafiora
1 kalarepka
3 duże ziemniaki
1 cebula
1 pomidor bez skóry
200 g łodyg brokuła lub fasolki szparagowej 
masło klarowane
przyprawa warzywna
2 łyżeczki koncentratu bulionu
2 liście laurowe
5 ziarenek pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
sól, pieprz
mąka
śmietana
szczypiorek

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać i zeszklić na maśle. Dodać pokrojone w kostkę warzywa, poza pomidorem. Chwilę dusić. Zalać 3 litrami wody, dodać koncentrat i przyprawy. Gotować na średnim ogniu aż warzywa zmiękną - około 1 godziny. 


Blender ręczny zanurzyć parę razy w wywarze, w celu zagęszczenia zupy - nie miksować na krem. Można też wyłowić parę łyżek warzyw i zmiksować w blenderze kielichowym. 

1 łyżkę maki rozieńczyć w odrobinie wody do uzyskania roztworu bez grudek. Dodać 2 łyżki śmietany. Całość dolać do zupy. Sprawdzić gęstość i ewentualnie dorobić roztwór mąki. Dodać pomidor i szczypior. Zagotować. Doprawić do smaku.