Domowa biała kiebasa

8,5 kg kiełbasy

Składniki:

2,5 kg boczku

1,5 kg karkówki

1,4 kg szynki

1,3 kg łopatki

0,8 kg podgardla

14 ząbków czosnku

5,5 łyżki soli kuchennej

3 łyżeczki mielonego białego pieprzu

25 g przyprawy do kiełbasy białej (1,5 opakowania przyprawy Biowin)

2 łyżki majeranku

750 ml wody przegotowanej i ostudzonej

1 paczka jelit (niecała)

Sposób przygotowania:

Szlachetne mięso, jak szynka i chude części karkówki, pokroić w kostkę wielkości ząbków czosnku. Resztę mięsa zmielić w maszynce na oczkach 4 mm razem z czosnkiem. 

Dodać wszystkie przyprawy i dolewając wody wyrabiać około 30 minut.

Jelita dokładnie wypłukać, a następnie nadziewać mięsem przy pomocy maszynki.

Gotować 15 minut z kawałkiem cebuli, zielem angielskim i liściem laurowym lub zamrażać surową bądź sparzoną.