Wienerschnitzel - kotlet po wiedeńsku

4 porcje

Składniki:

4 kotlety z udźca cielęcego

mąka
2 jajka

bułka tarta

masło klarowane i olej do smażenia

4 cienkie plasterki masła

sól, pieprz

4 plasterki cytryny

Sposób przygotowania:

Kotlety rozklepać na bardzo cienko (3-4 mm), delikatnie posolić i popieprzyć. Panierować najpierw w mące, później w rozklepanych jajkach, a następnie w bułce tartej. Smażyć 4 minuty na złoty kolor na maśle klarowanym (ew. z dodatkiem oleju). Po przewróceniu położyć na kotletach po plasterku masła i smażyć kolejne 4 minuty. 

Zdjąć z patelni, dać odpocząć około minuty. Podawać z plasterkiem cytryny.