Wegetariańska lasagne bolognese

6 porcji

Składniki:
100 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
9 płatów makaronu lasagne
masło do natłuszczenia formy i na wierzch lasagne

Sos boloński

40 g oliwy

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

3 łodygi selera naciowego

100 g szklanki zielonej soczewicy

100 g szklanki czerwonej soczewicy

100 g szklanki białego wina

250 g wody

1 łyżeczka koncentratu bulionu

3 łyżeczki sosu worcestershire

300 g przecieru (passaty) pomidorowej

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1-1½ łyżeczki soli, do smaku

½-1 łyżeczka pieprzu 

½ łyżeczki papryki (słodkiej, ostrej lub wędzonej)

1 łyżeczka suszonego oregano

Sos beszamelowy

500 g mleka
40 g masła, miękkiego
60 g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
1-2 szczypty gałki muszkatołowej mielonej

Sposób przygotowania:

Do TM włożyć parmezan, rozdrobnić 15s/obr.10. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.

Sos boloński

Do TM włożyć warzywa, dodać oliwę, rozdrobnić 5s/obr.7, składniki zgarnąć kopystką na dno. Następnie dusić 5min/120°C/obr.2.

Dodać obydwie soczewice (suche), dusić 8min/120°C//obr.1.

Dodać wino, gotować 5min/Varoma//obr.1.

Dodać wodę, koncentrat bulionu, sos Worcestershire, przecier passatę, przyprawy i koncentrat pomidorowy, gotować 20min/100°C//obr.. Przełożyć do innego naczynia 8 i odstawić.

Sos beszamelowy
Do TM włożyć wszystkie składniki i podgrzewać 7min/90°C/obr.4.

Lasagne

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Naczynie do zapiekania natłuścić i odstawić.

Na dno naczynia nałożyć warstwę sosu beszamelowego. Na sosie ułożyć warstwę płatów makaronowych, przykryć warstwą sosu bolońskiego, beszamelem i parmezanem. Powtarzać czynności do momentu zużycia składników. Wierzch lasagne polać beszamelem i posypać pozostałym parmezanem oraz obłożyć kawałkami masła.

Piec 30-40 min (180°C). Upieczoną lasagne odstawić do przestygnięcia 15-20 min. Podawać udekorowaną bazylią.