Caldeirada - portugalska zupa rybna

6 porcji

Składniki:

400 g  ziemniaków, pokrojonych w kosteczkę
10 g natki pietruszki, posiekanej
2 ząbki czosnku
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
400 g krojonych pomidorów z puszki
150 g papryki zielonej, pokrojonej na kawałki
30 g oliwy z oliwek
2 liście laurowe
½ łyżeczki tymianku
2-3 szczypty estragonu
2-3 szczypty papryki ostrej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego
30 g koncentratu pomidorowego
550 g wody
150 g wina białego, wytrawnego
400-450 g filetów z dorsza, pokrojonych na małe kawałki

Sposób przygotowania:

Do TM dodać natkę pietruszki, czosnek i cebulę, rozdrobnić 3s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką na dno.

Dodać pomidory i paprykę, rozdrobnić 5s/obr.4.5. Składniki zgarnąć na dno.

Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 5min/120°C//obr.1.

Dodać ziemniaki, liście laurowe, tymianek, estragon, paprykę ostrą, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy, dusić 10min/120°C//obr.1.

Dodać wodę i wino, gotować 5min/100°C//obr.1.

Zupę przelać do garnka i dodać filety z dorsza, gotować jeszcze 5 minut.

Podawać na gorąco.