Carpaccio z buraka

2 porcje

Składniki:

2 buraki najlepiej podłużne
100 g fety
80 g szpinaku, roszponki lub rukoli
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
dodatki: orzechy, nasiona granatu

Sposób przygotowania:

Buraki umyć i zawinąć w folię aluminiową. Jak są duże można je pokroić na mniejsze kawałki. Wstawić do piekarnika na 160°C na około 2 godziny, grzanie góra-dół. Buraki można sprawdzić patyczkiem - powinien miękko wchodzić.

Ostudzone buraki można zamrozić lub użyć od razu. Pokroić je na 2 mm plastry.

Na talerzu rozłożyć zieleninę i plastry buraka. Ułożyć fetę pokrojoną w kostkę i ulubione dodatki. Całość tuż przed podaniem polać oliwą i spryskać octem balsamicznym.