Ser paneer

750 g sera

Składniki:

5 litrów nisko pasteryzowanego lub świeżego mleka

5 łyżek octu spirytusowego/soku z cytryny lub limonki

opcjonalnie chlorek wapnia (wg. instrukcji producenta)

Sposób przygotowania:

Jeśli mleko nie jest od krowy to ewentualnie dodać chlorek wapnia. 

Mleko zagotować, wyłączyć grzanie i dodawać stopniowo ocet cały czas mieszając, aż mleko się zetnie. 

Odczekać 10 minut i przelać przez rękaw mleczarski. Opłukać pod bieżącą wodą w celu pozbycia się octu. 

Formować w formie i obciążyć 3-5 kg na pół godziny. Posypać solą.