Massaman curry

4-6 porcji

Składniki:

3 łyżeczki pasty massaman
500 g kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny, pokrojonej na kawałki
700 g mleczka kokosowego
3 łyżki orzeszków ziemnych
3 cebule, pokrojone w piórka
500 g ziemniaków
3 listki laurowe
5 strączków kardamonu (wydostać ziarna), podprażonych
1 cm kory cynamonu, podprażonego
3 łyżki cukru palmowego
3 łyżki pasty z tamaryndowca
3 łyżki soku z limonki
2 łyżki sosu rybnego
olej kokosowy (lub inny)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać i uparować - w TM 25min/Varoma/obr.1.

Na woku podsmażyć pastę massaman z olejem aż zacznie pachnieć. Dodać kurczaka i lekko podsmażyć.

Wlać mleczko kokosowe i dodać cebulę wraz z kardamonem, cynamonem i liśćmi laurowymi.

Dusić 15-25 minut, żeby mięso się ugotowało. Dodać orzeszki i ziemniaki.

Doprawić cukrem palmowym, tamaryndowcem, limonką oraz sosem rybnym by danie miało wyważony słodko-kwaśny smak.

Podawać z ryżem.