Bolognese z boczniaków

4 porcje

Składniki:

100 g sera pecorino, pokrojonego na 3cm kawałki

110 g cebuli, przekrojonej na pół

1-2 ząbki czosnki

60 g oliwy z oliwek

200 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry

150 g selera naciowego, pokrojonego w 1 cm plastry

500 g boczniaków świeżych, pokrojonych na ok. 1 cm kawałki

400 g krojonych pomidorów z puszki, z zalewą

30 g koncentratu pomidorowego

2 liście laurowe, suszone

2 gałązki rozmarynu, świeżego lub 1 łyżeczka suszonego

4 gałązki tymianku, świeżego lub 2 łyżeczki suszonego

2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

800 g cukinii, pokrojonej w cienkie podłużne paski

Sposób przygotowania:

Do TM włożyć pecorino, rozdrobnić 15s/obr.10. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.

Do TM włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia.

Dodać oliwę, dusić 5min/120°C/obr.1.

Dodać marchewkę i seler naciowy. rozdrobnić 10s/obr.4.

Dodać boczniaki, pomidory, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, rozmaryn, tymianek, słodką paprykę, cukier, sól i pieprz. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej paski cukinii, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, gotować na parze 15min/Varoma//obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma. 

Zamiast miarki nałożyć koszyczek i gotować na parze 10min/Varoma//obr.1.

Ostrożnie usunąć z sosu rozmaryn, tymianek i liście laurowe, ewentualnie doprawić sos solą i pieprzem do smaku.

Podawać z ugotowanym makaronem z cukinii.

Sos świetnie się też nadaje do zapiekanych cukinii oraz do zwykłego makaronu.