Placek drożdżowy ze śliwkami

1 blacha

Składniki:

kruszonka:

50 g mąki

25 g mielonych migdałów

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

2 łyżki cukru

2 łyżki brązowego cukru

25 g migdałów w płatkach

placek

500 g mąki pszennej

21 g suchych lub 42 g świeżych drożdży

220 g letniego mleka

6 żółtek

150 g roztopionego i schłodzonego masła

6 łyżek cukru

1/2 łyżeczki soli

1½ łyżki spirytusu (lub wódki, rumu)

ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej

Sposób przygotowania:

Kruszonka

Do naczynia miksującego wsypać wszystkie składniki poza płatkami migdałowymi, wymieszać 10s/obr.6. Płatki migdałowe wmieszać palcami w kruszonkę. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.

Ciasto

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, cukier i wanilię, podgrzewać 2min30s/37°C/obr.1.

Dodać mąkę, żółtka, spirytus i sól, wyrobić 2min/. Dodać roztopione masło, wyrobić kolejną 1min/.

Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 min lub do podwojenia objętości.

Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C. Formę do pieczenia (ok. 35 x 25 x 6 cm) natłuścić masłem i obsypać bułka tartą, odstawić.

Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, równomiernie rozłożyć. Na cieście ułożyć śliwki skórka do dołu. Kruszonkę zagnieść palcami, aby powstały większe grudki, posypać nią ciasto.

Piec 30 min (150°C), następnie zwiększyć temp. do 180°C, piec 20 min.

Ciasto drożdżowe z kruszonką kroić i podawać po ostudzeniu.