Foccacia z kurkami

Najlepsza dotąd mi znana wersja dodatków do focacci. W sumie to przypomina bardziej grubą pizzę biancę, ale jak smaczne to kto by dyskutował :)

ilość: 6 porcji

czas: 60 min.

trudność: **** urobisz się po pachy, ale warto

Składniki:

ciasto:

150 ml wody z mlekiem

300 g mąki pszennej

40 ml oliwy z oliwek

20 g świeżych drożdży

1 łyżka soli

2 łyżeczki cukru

rozmaryn, czosnek

dodatki:

2 jajka

400 g świeżych lub mrożonych kurek

1-2 łyzki syropu klonowego

2 łyżki masła

125 g sera mozzarella

150 g sera parmigiano

120 g pora

1/3 pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

1 pęczek dymki

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta: 

Wlać do dużej miski wodę i rozmieszać w niej sól.

Dodać cukier, oliwy z oliwek i połowę mąki. wymieszać całość na gładką, jednolita masę.

Dodać drożdże i mieszać ok. 2-3 minuty.

Dodać resztę mąki, czosnek, parmezan oraz rozmaryn i mieszać aż do momentu powstania gładkiego, jednolitego, lepiącego się ciasta.

Wysmarować blachę do pieczenia oliwą.

Oprószyć stolnicę mąką i wyłożyć ciasto. Wyrabiać rękami aż do uzyskania placka ok. 1cm wysokości. Przełożyć go na blachę i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę., czyli do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość.

Przygotowanie dodatków:

Ugotować jajka na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.

Kurki oczyścić i poddusić na patelni na maśle z dodatkiem pietruszki i syropu klonowego.

Mozzarellę pokroić w plastry.

Wyrośnięte ciasto rozciągnąć na blasze, wysmarować oliwą , posypać solą i ponownie odstawić na 30 min do wyrośnięcia.

Ser Parmigiano zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Umyć pora, pokroić w cienkie piórka, posypać solą i odstawić do zmięknięcia.

Dymkę posiekać i dodać do pora.

Focaccia:

Wyrośniętą focaccię ugniatać palcami tak, aby na całej jej powierzchni powstały małe dołki.

Polać wierzch placka oliwą i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30 min.

Nagrzać piekarnik do 200°C.

Wyrośniętą focaccię spryskać delikatnie letnią wodą i piec 10 min.

Wierz podpieczonej foccacii przykryć po kolei: mozzarellą, jajkiem, kurkami oraz parmezanem. Posypać solą i pieprzem. Piec jeszcze 5 min.

Gotowy wypiek wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę, ostudzić i posypać pokrojonymi ziołami i porem.

#trikwidelca

Czasem tak niewiele, zmienia tak wiele.

Nie rezygnuj z syropu klonowego do kurek - likwiduje ich goryczkę. 

By podgrzać focaccię na drugi dzień rozgrzej suchą patelnię, umieść na niej kawałki focacci, wlej kropelkę wody obok i smaż pod przykryciem ok. 3 minut (aż ser wróci do swojej cudownej konsystencji), potem możesz jeszcze 1 min. smażyć bez przykrycia by odzyskać chrupiący spód.