Kurczak czkmeruli

Popularne gruzińskie danie z kurczaka. Gdy pierwszy raz zamówiliśmy je w Gruzji zachwycił nas sos, ale rozczarował kurczak. Gruzini przygotowują tą potrawę z młodego kurczaka pieczonego w całości, przez co mięska jest dość mało. Moja wersja jest na udkach i podudziach i gwarantuję, że wtedy każdy się naje :)

ilość: 4 porcje

czas: 1,5h

trudność: ** bułka z masłem

Składniki:

4 udka z kurczaka (podzielone na pałkę i udko)

12 ząbków czosnku

1/2 kostki masła

250 ml mleka

2-3 łyżki śmietany 30%

świeża kolendra

sól, pieprz

przyprawy gruzińskie (wedle uznania: kozieradka, kolendra, papryka ostra, suszony czosnek, cząber, koper włoski, kmin rzymski)

Sposób przygotowania:

Kurczaka osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i przyprawami. Odstawić do lodówki na 30 minut albo na całą noc.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Grzałka góra/dół.

Najlepiej przygotować sobie naczynie, w którym możemy smażyć i piec.

W naczyniu rozgrzać 1-2 łyżki masła i obsmażyć kurczaka - z każdej strony po około 5 minut, tak by miał złotą skórkę.

W międzyczasie przygotować sos. Do miski dodać mleko, śmietanę, doprawić solą i pieprzem.

Osobno wycisnąć lub zetrzeć czosnek.

Kurczaka odłożyć na talerz, a do naczynia dodać w razie potrzeby więcej masła i delikatnie podsmażyć czosnek - tylko do wydzielenia zapachu. Dodać mieszankę mleczną i ciągle mieszając zagotować.

Umieścić kurczaka w sosie i wstawić do piekarnika na ok. 45 min.

Po tym czasie wyjąć kurczaka  na talerz, a sos w naczyniu umieścić ponownie na kuchence. 

Za pomocą trzepaczki zagęścić sos 4 łyżkami masła i lekko zredukować.

Ponownie umieścić kurczaka w sosie i podawać.

Kurczak czkmeruli najlepiej smakuje z gruzińskim szoti (rodzaj pieczywa), ale do ziemniaczków też się sprawdzi.

#trikwidelca

Czasem tak niewiele, zmienia tak wiele.

Nie pomijaj etapu redukowania sosu, to dzięki temu będzie kremowy i apetyczny.