Ryba w sosie słodko-kwaśnym

2 porcje

Składniki:

300 g białej ryby (dorsz Skrei)

1/2 ogórka świeżego

1 mała cebula

1 świeża papryczka chili

1/2 papryki czerwonej

1 mała marchewka

50 g ananasa w kawałkach

1 ząbek czosnku

6 łyżek sherry Mirin (lub zwykłego słodkiego sherry)

150 ml ketchupu (ew. koncentratu pomidorowego)

3 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżka mąki pszennej

50 ml octu ryżowego

80 g cukru (brązowego, a najlepiej palmowego)

1 łyżeczka sosu rybnego

1 łyżki jasnego sosu sojowego

sól, pieprz,

olej roślinny

1/2 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

Rybę obrać ze skóry i usunąć ości. Pokroić w 2 cm kawałki. W miseczce wymieszać 2 łyżki sherry, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka mąki kukurydzianej i 1 łyżka mąki pszennej. W tej mieszance obtoczyć rybę i odstawić.

Wszystkie warzywa pokroić w kawałki podobne do ryby. Czosnek i papryczkę chili posiekać.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej i usmażyć rybę na złoto. Odstawić na ręcznik papierowy.

Wszystkie warzywa i ananas wrzucić na patelnię i podlać ok. 100 ml wody. Gotować do odparowania a potem smażyć do miękkości.

W naczyniu wymieszać cukier, ketchup, ocet i 4 łyżki sherry. Wmieszać 2 łyżki mąki kukurydzianej.

Wlać sos na patelnię i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. W razie potrzeby podlać wodą. Doprawić do smaku, dodać rybę i posiekany szczypiorek. Podawać z ryżem zasmażanym z jajkiem.